對于蛋糕師來說,原材料當然重要,巧克力是否純正、水果是否足夠新鮮,但更重要的是如何將這些原材料搭配、組合成產(chǎn)品,去征服顧客的味蕾和感官。從羊城蛋糕店近年的發(fā)展來看,一個品牌要想在紅海中殺出重圍,從產(chǎn)品設(shè)計、包裝設(shè)計到營銷和管理都必須創(chuàng)新。
一、關(guān)于羊城蛋糕
欽州羊城蛋糕店成立于2003年,是一家專注于面包,糕點類為主營業(yè)務(wù)的蛋糕店,迄今已經(jīng)為客戶提供了17年優(yōu)質(zhì)的服務(wù),門店分布在欽州市區(qū),經(jīng)營南珠店,子材店,廣場店,鴻發(fā)店等19家直營門店,主打性價比,平民價,公司的理念是永遠給客戶提供最新鮮,口感最佳的食品。
二、管理困境
1、沒有專業(yè)、嚴謹?shù)墓芾硐到y(tǒng),尤其是門店管理系統(tǒng);
之前的數(shù)據(jù)都是手工記錄,然后人工統(tǒng)計數(shù)據(jù),商品庫存、資金收入管理比較混亂,單據(jù)統(tǒng)計起來工作量很大,有時候會遺失一些單據(jù),造成數(shù)據(jù)不準和管理漏洞,存在非常大的經(jīng)營風險。
2、市場營銷困難
由于沒有使用系統(tǒng)來管理會員,因此我們的會員體系都是以實體卡來做消費,由于面包食品周期短,有時候會面臨產(chǎn)品過期需要做促銷,一是沒有好的方式可以觸達客戶,二是缺乏統(tǒng)一的促銷活動管理工具。
生日蛋糕占蛋糕消費中最重要的一塊,缺乏會員生日提醒,無法實現(xiàn)會員的精準營銷。
三、精斗云 提供數(shù)字化解決方案
精斗云新零售解決方案實現(xiàn)了商品流、資金流和信息流的數(shù)字化管理,同時幫助羊城蛋糕構(gòu)建數(shù)字化會員體系,讓營銷更精準,讓運營更高效。
1.會員和促銷管理,業(yè)績提升20%
客戶通過手機號碼即可加入會員,與微信會員打通,實現(xiàn)消費、儲值、積分等信息的統(tǒng)一管理和便捷查詢,解決了實體卡成本高、忘帶卡、難保存、難核銷等問題。系統(tǒng)還支持會員多種的促銷手段和政策,例如總部統(tǒng)一按照時間段設(shè)置促銷政策,在晚上8點以后,烘焙類按照6折銷售,可以快速清理當天庫存,不需要每個門店每天重復設(shè)置,促銷價格自動生效。
對客戶最大的一個驚喜點是,生日提醒,可以提前觸發(fā)會員關(guān)懷,并設(shè)置優(yōu)惠政策吸引會員到店消費。
2.條碼入庫,庫存精細化管理
蛋糕門店中,除了飲料是標準商品,其他的糕點類都是非標品,采購入庫的時候,通過精斗云條碼功能,實現(xiàn)商品掃碼入庫。庫存數(shù)據(jù)實時、精準統(tǒng)計,總部可以隨時查看每個門店,根據(jù)門店庫存匯總表制定每天生產(chǎn)計劃,使庫存保持在一個合理水平。運營人員可以實時查看所有門店的庫存水平和過期商品清單,提醒和管控每個門店的促銷政策,提升商品銷售周期和周轉(zhuǎn),避免食品過期,造成經(jīng)濟損失。
3.掃碼收銀
客戶進店選購商品后,收銀員掃描商品自動帶出價格,掃碼支付寶、微信付款碼收銀,收銀員不需要手動輸入和查價格,5秒內(nèi)就能完成收銀,解決了早高峰流收銀排隊的現(xiàn)象。在POS端可查詢會員信息,會員充值,盤點,方便收款及統(tǒng)計營業(yè)數(shù)據(jù)。
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